Recipe: La Frittata di Primavera

Ingredienti per 8 persone

Mezzo kg di fave in baccelli
1 mazzo di asparagi
4 cipollotti freschi
6 uova
Olio di oliva
2 cucchiai di panna fresca o 2 fette di pecorino fresco
Timo, maggiorana e menta fresche

Lavare gli asparagi togliendo la parte del gambo dura e poi tagliarli a pezzettini piccoli.
Sbucciare le fave dai baccelli.
Lavare i cipollotti e tagliarli a tocchetti, utilizzando anche la parte verde.

Lavare le foglie di timo, maggiorana e menta e tagliare a pezzetti le foglie di menta.
In una padella scaldare un po’ di olio di oliva e aggiungere gli asparagi, i cipollotti e le fave fino a cottura.
Aggiungere il timo, la maggiorana e la menta.

In una ciotola sbattere le uova con una forchetta.
Per i più golosi: aggiungere 2 cucchiai di panna fresca o del pecorino fresco tagliato a dadini.
Aggiungere le verdure e mischiare.

Scaldare un filo di olio di oliva in una padella e poi versare il composto. Girare la frittata per cuocere entrambi i lati, cercando di mantenerne intatta la forma!

Adagiare la frittata su un piatto di servizio e decorare a piacere con una foglia di menta. Buon appetito!

Alla ricerca di ulteriore ispirazione per la cucina italiana? Vai alla nostra ricetta del Risotto With Asparagus By Lina.

Ingredients for 8 people

Half a kg of fava beans in pods
1 bunch of asparagus
4 fresh spring onions
6 eggs
Olive oil
2 spoonfuls of fresh cream or 2 slices of fresh pecorino cheese
Fresh thyme, marjoram, and mint

Wash the asparagus by removing the tough part of the stem and then cut them into small pieces.
Peel the broad beans from the pods.
Wash the spring onions and cut them into chunks, also using the green part.
Wash the thyme, marjoram and mint leaves and cut the mint leaves into small pieces.

In a pan, heat a little olive oil and add the asparagus, spring onions and broad beans until cooked. Add the thyme, marjoram and mint.

In a bowl, beat the eggs with a fork.
For those with a sweet tooth: add 2 tablespoons of fresh cream or diced fresh pecorino cheese. Add the vegetables and mix.

Heat a drizzle of olive oil in a pan and then pour the mixture. Turn the frittata to cook both sides, trying to keep its shape intact!

Arrange the frittata on a serving plate and decorate as desired with a mint leaf. Buon appetito!

Looking for additional Italian cuisine inspiration? Head to our recipe for Risotto With Asparagus By Lina.