Recipe: Il Pesto di Silvia

Ingredienti per 6 persone

150 gr di foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di parmigiano reggiano
1 manciana di pinoli
Olio d’oliva non extra vergine
1 pizzico di sale
Fagiolini
Patate
Pasta tipo atrofie o altra pasta corta
1 cucchiaio di latte
1 noce di burro

Lavare e asciugare le foglie di basilico con una centrifuga da insalata.

Utilizzare un robot da cucina di misura piccola. Mettere nel robot le foglie di basilico, una manciata di pinoli, 1 spicchio d’aglio svestito diviso in tre pezzi, mezzo bicchiere di parmigiano reggiano, ???di olio d’oliva non extra vergine (in modo che sia più leggero) e un pizzico di sale.

Azionare il robot e assaggiare e aggiungere via via dell’olio per rendere la salsa più cremosa.

Mondare i fagiolini e tagliare le patate a pezzetti. In una pentola portare acqua a ebollizione e aggiungere patate e fagiolini e la pasta.

Preparare un piatto di portata su cui posizionare uno strato di pesto, una noce di burro, un cucchiaio di latte, un cucchiaio di olio d’oliva e un cucchiaio di acqua di cottura.

Aggiungere la pasta una volta cotta, altro pesto ed olio mischiare e buon appetito!

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Ingredients for 6 people

¾ cup of basil leaves
1 peeled garlic clove
½ cup of parmigiano reggiano cheese
1 handful of pine nuts
Olive oil (not extra virgin)
1 pinch of salt
Green beans
Potatoes
Pasta: ‘trofie’ or other type of ‘short pasta’ (pasta corta)
1 spoonful of milk
2 tablespoons of butter

Wash and dry the basil leaves with a salad spinner.

In a small food processor, add the basil leaves, a handful of pine nuts, one peeled garlic glove sliced into three pieces, half of a glass of parmigiano reggiano cheese, a pinch of salt, and some olive oil (not extra virgin, so that the pesto is lighter).

Keep mixing the sauce and adding in oil, when needed, until a creamy texture is achieved.

Wash the beans and cut the potatoes into pieces. In a pot, boil the potato and the beans, and add the pasta.

Prepare a serving dish with a layer of pesto, one knob of butter, a spoonful of milk, a spoonful of extra virgin olive oil, and a spoonful of cooking water.

Once cooked, add the pasta and some more pesto and olive oil. Mix, and buon appetito!

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